أداة شواء لاسلكية بدقة لا مثيل لها

درجة الحرارة هي . سواء كنت تحرق شرائح اللحم والبرغر أو تدخن لحم الصدر ببطء، فأنت بحاجة إلى قراءة دقيقة لمستويات حرارة الشواية ودرجة الحرارة الداخلية لطعامك. هناك الكثير من الخيارات، بدءًا من موازين الحرارة ذات القراءة الفورية وحتى الأجهزة المعتمدة على المسبار والتي تراقب طهيك طوال الوقت. من بين هذه الأخيرة، بعضها سلكي وبعضها لاسلكي، ويمكن أن يكون عدم وجود أسلاك متقاطعة بين شبكاتك بمثابة ترقية حقيقية.

مجسات الشواء اللاسلكية ليست جديدة، ولكنها ذات اسم كبير في موازين حرارة الشواية. أخيرًا، أطلقت شركة ThermoWorks، الشركة التي تقف وراء جهاز Thermapen الشهير، أول تجربة لها في مجال تتبع درجة الحرارة لاسلكيًا باستخدام . من أجل الدقة الفائقة، تتبع الشركة نهجًا مختلفًا عن العديد من منافسيها، مما يمنح كل من أساتذة الشواء في الفناء الخلفي والشوايات التجارية طاهيًا مساعدًا موثوقًا ومتعدد الاستخدامات.

تقنية آر إف إكس

تعتمد سلسلة RFX من ThermoWorks على التقنية اللاسلكية للترددات الراديوية (RF) الفرعية بدلاً من استخدام تقنية Bluetooth فقط. يتيح ذلك نطاق خط رؤية يصل إلى 1500 قدم بين المسبار وجهاز الاستقبال، على الرغم من أنك قد ترغب في إبقاء الأخير قريبًا من الشواية الخاصة بك فقط لتكون آمنًا. مثل ThermoWorks السابقة، توجد مغناطيسات في الجزء الخلفي من قاعدة شحن المسبار وجهاز الاستقبال، بحيث يمكن لصقها على الجانب البارد من الشواية بسهولة. تعد إشارة التردد اللاسلكي قوية بما يكفي لبثها باستمرار عبر الجدران السميكة لمدخن الأوفست أو حدود الفرن الهولندي حتى عندما تكون داخل الشواية.

بالإضافة إلى التكنولوجيا اللاسلكية، توفر ThermoWorks بعض الميزات الرئيسية التي تتوافق بشكل جيد مع منافسي المسبار اللاسلكي. على سبيل المثال، من خلال شحن مسبار RFX Meat في وحدة الشحن الرفيعة الخاصة به لمدة 10 دقائق فقط، ستحصل على ما يصل إلى 52 ساعة من وقت الطهي. يوفر مستقبل البوابة اتصال Wi-Fi الضروري الذي يسمح لك بمراقبة الشواية عن بعد من أي مكان. ويمكنه أيضًا الاتصال بما يصل إلى 70 مسبارًا لاسلكيًا في وقت واحد، مما يجعله مناسبًا للبيئات التجارية.

إن RFX Meat حاصل على تصنيف IP69K، لذا فهو آمن للاستخدام في غسالة الأطباق ومصمم للقلي العميق والطهي بالفيديو. يمكن للمسبار أيضًا أن يتحمل درجات حرارة تصل إلى 1000 درجة فهرنهايت، مما يعني أنه يمكنك استخدامه لمراقبة شرائح اللحم بدقة أثناء الحرق عالي الحرارة.

وأخيرًا، تدعم بوابة RFX ملفات . يقوم هذا الجهاز بتحويل المدخنين – الأوفست أو السيراميك أو البرميل أو الطبل – إلى شوايات ذكية عن طريق الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة. يحصل Billows على تحديثات لدرجة الحرارة من Pro-Series Air Probe عبر جهاز استقبال RFX. إنه أمر رائع عندما تفضل استخدام الخشب أو الفحم للطهي المنخفض والبطيء بدلاً من شواية الحبيبات وما زلت ترغب في سير عمل غير عملي قليلاً.

مجموعة أدوات RFX المبدئية والخيارات المستقلة

نظرًا لأنك تحتاج إلى كل من RFX Meat وRFX Gateway للبدء، فإن أفضل خيار أولي هو الحصول على إحدى حزم ThermoWorks. تتضمن هذه الحزمة، التي يطلق عليها اسم RFX Starter Kit، جهاز استقبال البوابة والمسبار اللاسلكي. يتضمن أيضًا مسبارًا هوائيًا من سلسلة Pro-Series لدرجات حرارة الشواية المحيطة، ومشبكًا شبكيًا، وشاحنًا (للبوابة) وحلقات مسبار ملونة.

تمنحك الشركة إمكانية الاختيار بين حزمة واحدة أو اثنتين أو أربع حزم من المسبار، وكلها ستوفر لك المال عند شراء كل منتج على حدة. تبلغ تكلفتها حاليًا 159 دولارًا و239 دولارًا و349 دولارًا على التوالي، لكن ThermoWorks تشير إلى أن هذه هي “أدنى سعر تمهيدي”، لذلك أتوقع أن يصبح كل شيء أكثر تكلفة قليلًا قريبًا. إذا كنت حقًا تحتاج إلى شراء RFX Meat أو RFX Gateway بشكل منفصل – إذا فقدت واحدة أو واجهت بعض مأساة الطهي الأخرى – يبلغ سعر المسبار اللاسلكي 89 دولارًا بينما يبلغ سعر جهاز الاستقبال 79 دولارًا. مرة أخرى، هذه هي الأسعار الأولية التي أتوقع أن ترتفع.

استخدام لحم RFX على الشواية

إن RFX Meat هو منتج ThermoWorks الرابع الذي قمت باختباره. لقد استخدمت نموذجين من مقاييس الحرارة ذات القراءة الفورية Thermapen بالإضافة إلى . ويظل هذا المنظف عنصرًا أساسيًا في المطبخ والفناء في منزلي، خاصة للتحقق من درجات الحرارة الداخلية للحوم والأسماك. أنا مندهش دائمًا من كيفية قيام الشركة ببناء أجهزة موثوقة وسهلة الاستخدام ودقيقة للغاية. تنطبق كل هذه السمات الثلاث أيضًا على ثنائي RFX.

مثل بعض المنافسين، وضعت ThermoWorks أجهزة استشعار متعددة في عمود المسبار. تمنحك هذه المكونات الأربعة قراءة أكثر دقة لدرجة الحرارة الداخلية لطعامك في حدود 0.9 درجة. اختارت الشركة مسبار درجة الحرارة المحيطة السلكي المنفصل من سلسلة Pro-Series والذي يتم توصيله بجهاز استقبال RFX Gateway للحفاظ على علامات التبويب على الشواية. هناك بعض الفوائد لهذا.

أولاً، يقوم المسبار المنفصل بتحريك المستشعر بعيدًا عن اللحوم، بحيث لا تؤدي منطقة التبريد الأولية أو التبخر حول قطع اللحم الكبيرة إلى تحريف قراءاتك. ثانيًا، لديك الحرية في تحريك المسبار نظرًا لأنه غير متصل بالجهاز اللاسلكي الرئيسي. حتى لو كانت الشواية الخاصة بك تحتوي على مستشعر مدمج داخل غرفة الطهي، فإن خيار Pro-Series من ThermoWorks يعد فحصًا ثانويًا جيدًا للسلامة لأن معظم شركات الشوايات لا تضع مجساتها على مستوى شبكات الطهي حيث يوضع الطعام.

قدم نظام RFX اتصالاً ثابتًا أثناء جلسات الاختبار الخاصة بي، والتي تضمنت دخانًا منخفضًا وبطيئًا طوال اليوم لعقب لحم الخنزير وطهيًا أسرع لمدة ثلاث ساعات للديك الرومي الخاص بعيد الشكر. لم أواجه أي تسرب، وفي حالة هذا الطائر، تمكنت من الحفاظ على مسبار RFX Meat في مكانه أثناء مرحلة الراحة. كان هذا أمرًا بالغ الأهمية لأنني قمت بإخراج الديك الرومي من الشواية عند درجة حرارة 160 درجة فهرنهايت في الصدر، لذلك كنت بحاجة للتأكد من أنه يصل إلى 165 مع الطهي المرحل قبل تقطيعه.

لن يفوز تطبيق ThermoWorks بأي جوائز تصميم، لكنه ينجز المهمة. بصراحة، سأفضل الموثوقية وسهولة الاستخدام على التلميع الجمالي في أي يوم. هناك الكثير من تطبيقات الشواء التي تبدو أفضل ولكنها لا تعمل بشكل جيد، وعندما تحاول طهي لحم صدر بقيمة 100 دولار، فإن أي مصدر لعدم اليقين يمكن أن يكون مرهقًا. على غرار المنافسة، يتيح لك تطبيق ThermoWorks ضبط إنذارات عالية ومنخفضة لأي من المجسات، ويمكنك أيضًا اختيار عدد مرات تحديث التطبيق لقراءاته. هذا يعني أنه عندما تقوم بتحمير شريحة لحم، يمكنك تتبع كل درجة، ولكن بالنسبة للطهي الأطول، يمكنك اختيار فواصل زمنية من ثلاث درجات. يرسل RFX تحديثات بناءً على التغيرات في درجات الحرارة، وليس الوقت، لذلك ستحتاج إلى إعطاء هذا بعض الاهتمام.

سيقدر المهووسون الحقيقيون بالشواء أيضًا الرسوم البيانية لدرجة الحرارة والقدرة على إضافة الملاحظات حسب الحاجة. أضافت الشركة مؤخرًا وضعًا متقدمًا يرسم بيانات درجة الحرارة لجميع أجهزة استشعار RFX Meat الداخلية الأربعة على رسم بياني. يتميز كل سطر بلون مختلف، مما يمنحك نظرة متعمقة على التغييرات بمرور الوقت خلال الجلسة بأكملها.

من أول الأشياء التي لاحظتها في شاشة (الأجهزة) الرئيسية للتطبيق هو ظهور دائري لمنتجات الشركة ونصائح الطبخ بشكل افتراضي. لقد كان هذا الأمر مزعجًا بالنسبة لي، إذ كان يشغل مساحة في منطقة كنت أرغب فيها فقط في الحصول على بيانات الطبخ القيمة الخاصة بي. لحسن الحظ، يمكنك إخفاء هذا الصندوق، وأنا متأكد من أنني لن أكون الوحيد الذي يرغب في القيام بذلك.

المنافسة

هناك عدد قليل من الشركات التي تصنع مجسات شواء لاسلكية، ولكن العلامة التجارية التي قضيت معظم الوقت معها هي Meater. لدى الشركة المملوكة لشركة Traeger العديد من الخيارات المختلفة مع , سابقا , كونها أفضل أداة Bluetooth لمعظم الطهاة في الفناء الخلفي. يحتوي على أجهزة استشعار متعددة لدرجات حرارة اللحوم الداخلية بالإضافة إلى مستشعر محيطي مدمج على الطرف المقابل. يعتبر Meater Pro متينًا للغاية ويمكنه تحمل كل من الحرق بالحرارة العالية والقلي العميق. كما أنها آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق مثل RFX Meat، وهي ميزة كبيرة. إذا كنت تريد شبكة Wi-Fi مدمجة، فستحتاج إلى إنفاق أموال طائلة لشراء المسبار المزدوج، وهو ما يزيد عن 100 دولار. يوفر تطبيق Meater أيضًا أوقات الانتهاء المقدرة، وهو أمر جيد، لكن التخمينات ليست دقيقة دائمًا.

الختام

تعد حزمة RFX الأولية من ThermoWorks طريقة موثوقة وبسيطة للحفاظ على علامات التبويب على الشواية الخاصة بك دون الوقوف أمامها مباشرةً. تضمن الأجهزة أنك تقوم بالطهي في درجة الحرارة الصحيحة وأنك تحقق درجة النضج الدقيقة التي تريدها. أنا أحب المسبار المحيط السلكي المنفصل لبوابة RFX لدقته المتزايدة، ومن السهل توجيه الكابل بعيدًا عن الطريق.

من المؤكد أن مجموعة RFX المبدئية أغلى من أمثال Meater Pro، لكن ThermoWorks أكدت بالفعل أن المزيد من المنتجات التي تعمل مع Gateway ستتوفر قريبًا. تحتاج الشركة إلى الوفاء بوعدها بتقديم وضع غير متصل بالإنترنت عبر البلوتوث بسرعة، لذلك لا يزال بإمكان الشوايات الذين ليسوا في نطاق شبكة Wi-Fi استخدام RFX للطهي. لكن الحصول على كليهما يعد ميزة رئيسية على بعض منافسي الشركة. وبغض النظر عن كيفية الاتصال بها، فإن مجموعة RFX المبتدئة هي دليل إضافي على سبب اعتماد الطهاة وخبراء الحفر على دقة ThermoWorks لتلبية احتياجات الطبخ الخاصة بهم. الشركة ببساطة لا تفوت.